土豆饼的做法如下：

1、把土豆洗净放锅里煮熟；

2、煮熟后晾凉，将土豆拨皮后，放入盘中待用；

3、把鸡蛋打入碗中，搅散，待用；

4、把油锅烧热，将土豆用铲子挤扁后放入蛋液中，然后进行油炸，宜用小火；

5、将土豆翻面继续油炸，直至土豆两面金黄，即可出锅装盘；

6、可在土豆饼上撒胡椒粉或挤番茄酱。