区别为：

1、制作原料不一样。红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。水糖是利用麦芽中的糖化酶同大米中的淀粉发生化学反应，把淀粉转化为糖而制成的。

2、营养功能不一样。红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾舒肝、祛寒暖胃的作用。适于产妇、儿童及贫血患者食用。水糖性味甘寒、冷利，具有润肺生津、和中益脾、舒缓肝气的功效。