粉条属于干燥淀粉食物，粉条，是以红薯、马铃薯为原料，经制浆、沉淀而成的一种丝质、干燥的传统食品，粉条的加工在中国已有1000多年的历史，它是灰白色、黄色或黄褐色的。

所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、小麦、玉米等，根茎类蔬菜则包括土豆、薯类、山药等。