预付账款是指小餐饮企业按照购货合同规定预付给供应单位的款项。是 企业暂时被供货单位占用的资金。企业预付货款后，有权要求对方按照购货 合同规定发货。预付账款必须以购销双方签订的购货合同为条件，按照规定 的程序和方法进行核算。

为了加强对预付账款的管理，小餐饮企业对预付账款可以单独设置预 付账款账户核算。该账户按经济内容分类，属于资产类，借方登记预付和 补付的款项，贷方登记收到货物、退回多付的款项或转人其他应收款时冲销 的预付账款金额，期末借方余额反映餐饮企业实际预付的款项，如为贷方余 额，反映餐饮企业尚未补付即少付的款项。该账户应按供应单位或个人设置 明细账。预付账款业务少的餐饮企业，也可以不单设置预付账款账户， 将预付账款通过应付账款账户核算。