凉拌猪皮冷了会造成皮硬，可以采用以下方法：

1、肉皮放水中煮开；

2、刮净猪皮表面油污，切细条；

3、放清水中加葱、姜、料酒大火烧沸，改小火煮1个半小时；

4、捡出葱、姜，倒入容器中冷却凝固；

5、切片装盘，蒜茸、盐、香醋、香油、红油调成汁浇上。