羊肉饺子可以放胡萝卜，韭菜，西葫芦和白菜做法如下：

羊肉胡萝卜馅做法：1、把羊肉清洗干净后剁成肉泥，胡萝卜切成泥状备用。

2、羊肉放到盆里，用料酒、盐、葱、姜、蒜腌制5分钟左右。

3、把胡萝卜放到羊肉里面去，顺方向搅拌均匀，然后加入适量油搅拌均匀即可。

羊肉韭菜馅做法：1、韭菜洗净沥干水分，切小颗粒。羊肉剁成肉泥，姜洗净切末。

2、把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉盐熟植物油，鸡精拌均匀。

3、韭菜放在盆里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀，再加盐拌均匀。

4、把羊肉馅和韭菜馅加在一起搅拌均匀即可。

羊肉西葫芦馅做法：1、西葫芦擦成丝，把多余水分挤出来。羊肉加花椒水顺时针搅上劲。

2、 在馅里加入葱姜末，味精，盐，少许油，生抽，老抽。加入西葫芦，盐，芝麻油搅匀即可。

羊肉白菜馅做法：1、羊肉泥中倒入焖煮好的花椒水，放料酒，老抽搅拌均匀。

2、白菜洗好剁成末。

3、将白菜末放入羊肉馅中，再放入葱姜末搅拌均匀。