养殖刺鳅对水源的要求：水质要求较好，水深约1、5米，有小量长流水较佳，可用泉水、自来水。

养殖刺鳅密度较高，所以要求经常加注新水，防止因大量投喂饲料而导致水质恶化，在雷雨天气，要及时巡塘，检查进排水口及防逃设施是否完好无损，防止大刺鳅跳逃和池水漫池，做好饲料的保鲜工作，确保饲料新鲜，不腐烂变质，做好鱼病防治工作，每隔15天到20天全池泼洒生石灰水1次，以调节水质，如发现鱼病要及时治疗。孵化过程中，注意防止水霉，孵化期间，尽量保持水温18摄氏度到31摄氏度，最宜水温20摄氏度到28摄氏度之间，变幅范围应控制在2度左右，并且每天更换新水3次，保证水质清新，溶解氧丰富。