1、包肉的猪皮应该要紧实有弹性，而且包的时候要用绳子尽量的绑好，不能散花。

2、下锅后要注意火候，不能猛火，要开锅冒气后改成文火慢煮。

3、煮熟出锅后，趁热用重物压住，放凉后就可拆线下刀切片了。

4、切下来的肉片是皮连肉，紧裹着的，绝不会散花了再调上一碗蒜泥，即可食用。