翘生蚝请参考以下技巧：

方法一：采用美式手法

1、将蚝刀插入生蚝头部（尖部），向上撬开；

2、刀尖滑向生蚝侧边，撬动；

3、触到侧边蚝肉后，割开。

方法二：采用法式手法

1、刀尖插入生蚝右侧3厘米处，用力撬动几下；

2、感受生蚝壳松动，撬开即可。

方法三：采用国际惯用手法

1、生蚝置于生蚝盘中，刀尖插入生蚝头部（尖部）；

2、刀尖快速划向侧边，撬开，动作要快，使生蚝肉上没有碎壳粘连。