1、 将鸡肉切成2厘米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫；

2、 油菜心切成两半，葱打成结，生姜拍松；

3、 炒锅上火，放入花生油，放入葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒；

4、炸出香味后，下肉煸炒；

5、出香味时，加入黄酒、酱油、精盐一起炒；

6、放入高汤或清水3000毫升；

7、放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用文火煨烂；

8面条放沸水中煮熟，捞出；

9、将油菜心、面条、味精放入砂锅，翻拌几下，即可食用。