主料：冬瓜半个、熟咸鸭蛋2个、葱1根；

辅料：鸡精少量、盐微量。

咸蛋黄冬瓜的做法步骤：

1、冬瓜去皮切成条状放在上面，熟咸鸭蛋放入水中蒸锅放8至10分钟；

2、把煮好的咸鸭蛋里的蛋黄弄出来，放小碗里捣碎，开炒菜锅，放适量油，油热了放葱花，翻炒几下，放入咸蛋黄沫，翻炒至有泡沫，倒入冬瓜；

3、倒入冬瓜后放少量鸡精，翻炒，尝尝盐味，味道淡可以放一点盐，就可以出锅了。