蒸寿司米方法如下：

首先将寿司米放入盆中，加入适量冷水淘洗，并用双手反复揉搓；然后反复淘洗，直至淘米水清澈见底即可；在将大米倒入竹篦，充分沥干水分；然后准备适量矿泉水或纯净水，将洗好大米放入电饭锅中，再加入同样分量纯净水或矿泉水加热焖煮；待米饭焖熟后盛入干净平敞容器中，搅打松散；在将寿司醋酌量加入米饭中，并用饭板搅打均匀；最后将米饭摊平放晾，重新盛入电饭锅保温即可。