材料主料：鸡爪400g、鸡胗400g。

辅料：盐适量、老抽适量、红糖适量、大料适量、花椒适量、老汤适量、香叶适量、桂皮适量、小茴香适量、丁香适量、草果适量、肉蔻适量、白芷适量、葱适量、姜适量、生抽适量。

卤鸡胗鸡爪做法：

1、准备鸡爪和鸡胗。

2、一定凉水下锅，焯一下，去除浮沫。

3、凉水冲洗。

4、凉水下锅，加入所有的调料。

5、加入老汤。

6、盖盖卤鸡爪熟。

7、关火多泡一会入味。

8、装盘。

9、成品。