山药比较容易煮熟，山药，性平味甘，是中医“上品”之药，具有补肺、健脾作用，能益肾填精，补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。

山药粘液少数人接触会过敏发痒，可以引起手臂等部位的红肿和痛痒，处理时尽量避免直接接触。