虾酱做法如下:

1、选10斤虾皮也就是一种小虾用清水洗净，放入干净的坛子中；

2、在坛子中放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口；

3、以后每天要在坛子中再捣一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用。

注意: 在9月份左右做为好，虾味道鲜美，天气也不会太热。