1、将平底锅洗干净，抹布擦干里面的水，防止锅里有水，倒入食用油时油飞溅伤人；

2、准备煮熟的水饺，开火，倒入食用油，将油烧开，然后调至中小火；

3、放入少量水饺，不要一次放得过多。炸时，火不要太大，不然会容易焦；

4、饺子微微有些发黄时，起锅将油沥干。等饺子冷后，再调至小火再炸；

5、炸到快要焦时起锅，不要炸太熟，成金黄色即可；

6、炸饺子的时间要灵活控制，根据上色情况和饺子的大小做具体调整，炸到酥脆焦黄最好，注意观察上色程度。