方法步骤：

1、家鸡宰杀，去掉内脏，把生姜蒜剁碎，放到鸡的肚子里去，在鸡的表面涂上调制好的调料，鸡脚，鸡头尽量塞到鸡肚子里面去，腌制1到2个小时，把芭蕉叶或荷叶用清水煮开，晾着；

2、挖土泥一定要干净，把一块块大的泥挖来，堆在一起，至少要花半个小时左右，先在要搭窑的地方，按照搭窑的大小，挖一个3到10厘米深的坑，然后一层层往上搭窑，搭成一个金字塔形封顶的窑，就完成了；

把窑上下烧到里面的泥透着红，外面的泥看起来也微微透着红就可以；

3、烧窑的时候，把腌制好的鸡，用芭蕉叶或荷叶一层层裹好，一定要裹严实了，之后在裹上锡箔纸，最好多裹几层，用绳子绑好；

4、把烧窑剩余的木材掏出来，放入包裹好的鸡，放在窑的中间，打窑，用大的木棍把窑最上面的泥土敲碎，敲好窑之后，把一层未烧过的泥盖过敲过的窑；

5、过了1个小时就可以挖窑了。