猪心土豆干锅的做法具体如下：

材料：猪心两个、土豆一个、胡萝卜一根、油菜一棵、酱油适量、盐适量、红油适量；

猪心洗净，一分为二，然后切片，土豆胡萝卜去皮切块；锅烧热放红油，油热了把猪心放进去炒，大火，变色后放适量酱油翻炒均匀；放土豆胡萝卜和油菜，继续煸炒，记得盖锅盖；炒熟后加入盐和味精即可。