第一、 成朵的鲜蘑去根，用手掰成片，收拾清洗干净，控干水分。

第二、 把鲜蘑用开水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，迅速用冷水过凉，攥干水分。

第三、 葱，姜，蒜，切成末，备用。

第四、 锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入葱，姜，蒜末炒香。

第五、 放入一大匙儿蒜蓉辣酱，料酒，少许白糖，翻炒成汁不要放盐。

第六、 把攥干水分的鲜蘑倒入锅中翻炒。鲜蘑略翻炒即可，让鲜蘑都沾满酱汁，然后放入味精，关火出勺。

第七、 把炒好的蒜蓉辣酱鲜蘑盛入盘中后，再撒上些烧烤调味料也可以直接撒些孜然，芝麻，就可以了。