第一、 准备圆茄子、葱和蒜。

第二、 将圆茄子洗净，去根，用刀切成均匀的片，再将葱和蒜切成末。

第三、 锅中放少许食用油，将茄子片放入锅中，中火煎至两面略呈黄色、半透明，并且茄子发软，就可以盛入盘中待用。

第四、 锅中再放入少许食用油，油热后，将葱放入锅中炝香。

第五、 将茄子放入锅中，用铲子切碎，再加入适量的酱油和盐。

第六、 茄子烧熟后，加入蒜末，再翻炒几下就可以出锅了，酱香浓郁，特别好吃。