立春要吃春饼。春饼是由面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。它是中国民间立春饮食风俗之一，立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。春饼的材料简单，制作方便，口感柔韧耐嚼，吃法也有很多种，卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。

立春：

立春是农历年的第一个节气，春为岁首，是新一年的开始。而自秦代以来，就以立春作为孟春时节的开始，由于重视农耕农作，立春之日迎春就成为了很重要的传统民俗。古时候，在立春之日，天子会亲率三公九卿和众多诸侯大夫去东郊迎春，以祈求来年风调雨顺、五谷丰登。