导语：木耳是大家公认的保健食品，不仅滋味可口鲜美，而且营养丰富。日常生活中，大家会发现木耳发霉了，那么，大家知道发霉的木耳用热水烫了可以吗？木耳发霉用开水烫可行吗？以下内容由小编为大家精心准备，看完就清楚了，还可以分享给小伙伴哦。

发霉的木耳用热水烫了可以吗

木耳

不可以。发霉的真菌会滋生大量霉菌，产生大量有害物质。 具有致癌作用，即使用开水烫也难以去除有害物质。 建议您不要使用它。如果干木耳存放时间过长，发现有霉味，可以先用温水浸泡，勤换水，6小时后闻。 如果霉味消失了，它仍然可以食用。 如果还有一点霉味，不要吃，尽快扔掉。

为什么泡木耳的时间过长，易导致木耳中含有的毒素变多？

这种情况的发生，其实和室内温度比较高，是有一定的关系的。如果说，室内温度过高，在泡木耳的时候，就会造成毒素的有所增多，这对身体健康的影响可能是非常大的，这也就是为什么，我们不建议大家吃泡了很久的木耳，吃在太阳底下晒了很长时间的木耳，对健康不宜。

干木耳有保质期吗

干木耳有保质期，一般可以存放2-3年。

木耳是一种干货，蛋白质含量很低，水分也特别低，几乎没有，所以不容易引起细菌的生长繁殖。 此外，它的脂肪含量低，不会因油类氧化酸败等而发出难闻的气味，只要我们将其密封在无氧环境中以延缓其氧化反应。 置于阴凉、通风、干燥的环境中，妥善保存，最长保质期可达2-3年。

木耳图

木耳如何挑选

1：看形状，一般来说，干木耳大小均匀，稍微有点弯曲，体质较轻，浸泡后膨胀性大的为佳品。形状偏小，耳瓣卷曲严重，肉质较厚，体质较重，这种属于次品。

2：看颜色，优质的木耳并不是全黑色的。一面是乌黑的且有光色，一面呈灰白色，这种是比较好的，全黑或者全灰白色，亦或是其它颜色，这种统统都是次品。

3：试干度，好的木耳，干而脆。一般来说，木耳的含水量在11%以下为佳品，其它则稍差！教你一个测试方法，双手捧起一把干木耳，上下抖动，如若有干脆的响声，说明这种是达标的产品，反之则不要选购。

4：品味道，取一片木耳含在嘴里，如果没有什么味，说明是优品。如果有咸味，甜味，或者其它味道，有沙子，这几种都是劣品，不要选购。

木耳图片

常吃黑木耳对身体的好处

从黑木耳的营养成分当中，我们大概也可以了解到它对于人体所具有的一些作用，下面5个是其中比较突出的：

1.补气血

前面我们提高黑木耳的含铁量是十分高的，而铁元素在人体当中是必不可少的元素，具有造血功能，所以经常吃黑木耳可以预防缺铁性贫血的问题，让人气血变得更好。

2.清肠胃

黑木耳当中含有丰富的膳食纤维，可以吸收肠道水分，促进肠内废物的排出，减少毒素对于身体所造成的伤害，所以，除了清肠胃的作用之外，经常吃黑木耳还可以起到预防便秘的作用。

3.降三高

黑木耳是三高人群十分适宜吃的一类食物，药理研究显示，黑木耳具有降血糖、降血脂和降血压的作用，可以预防三高疾病。

4.抗衰老

研究显示，黑木耳当中含有的木耳多糖，对于脑和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促进作用，SOD能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质，因而对机体补充SOD可以起到抗衰老的效果。

5.增免疫

研究显示，黑木耳对于增强人体的免疫力还有促进作用，其中主要得益于木耳多糖这一成分，它可以加强吞噬细胞的吞噬功能，从而增强细胞免疫功能。

吃黑木耳需知道的禁忌

1.有出血倾向的人群慎吃黑木耳：木耳是一类具有活血作用的食物，研究表明其具有抗凝血作用，所以有出血倾向的人群应少吃这类食物，如出血性中风患者就应禁忌。此外，孕妇也要少吃。

2.慢性腹泻人群慎吃黑木耳：黑木耳具有滑肠通便的作用，有慢性腹泻或是大便糖稀的人群应禁忌，以免加重疾病症状。

3.黑木耳不宜和田螺同吃：田螺与木耳是相克食物，两者同吃不利于消化。