1、准备好用料：鹌鹑蛋400克，盐8克，红烧酱油1勺，八角3个，桂皮1块，干辣椒3个。

2、先把鹌鹑蛋放入冷水中浸泡十分钟，清洗干净。

3、把大料准备好。三个辣椒只有微微辣，味道刚刚好。

4、把鹌鹑蛋和大料放入锅中，倒入少量清水。

5、倒入一勺红烧酱油。喜欢颜色深一点的可以多加两勺。

6、撒入盐，开中火卤煮10分钟，熄火，用小勺子敲碎蛋壳，再开小火卤煮10分钟即可。