用料：鸡蛋3个、鲜牛奶150毫升、鸡粉3克、火腿10克、虾仁30克、盐3克、生粉10克、水20毫升。

1、蛋清和牛奶搅拌。

2、盐、鸡粉中加一点水化开，搅匀倒入，加生粉水继续搅拌。

3、火腿切成小粒，和虾仁一起提前过油，炒到断生关火，倒入牛奶蛋清中搅匀。

4、热油锅，热到三四成，牛奶蛋清倒入锅内，在锅边转着圈炒。

5、炒到雪花状后关火盛盘即可。