开水三到五分钟。

材料：意大利粉四百克、牛柳二百克、洋葱半个、甘笋半个、红椒一只、青豆四汤匙、蒜茸一茶匙；

腌料：糖半茶匙、美极酱油一茶匙、老抽一茶匙、胡椒粉、麻油各少许、粟粉二茶匙、蛋白、生油、水各一汤匙；

做法：

1、将意大利粉放入滚水中，煮五分钟，再焗约十分钟，盛以筲箕，冲冻水，沥乾水份，盛以大碟；

2、将牛柳切条状，加入腌料腌三十分钟；

3、将洋葱、甘笋、红椒切丝；

4、放二汤匙油落热镬中，爆香蒜茸，加入牛柳丝，炒熟，盛以碟；

5、再放一汤匙油落镬中，炒洋葱、甘荀、红椒、青豆，落四分一茶匙盐，再将牛柳回镬，炒匀，盛起；

6、烧热镬，放下牛油，筛下面粉，加入葡汁料，煮滚，加入牛柳及配料，兜匀倾在意粉上；

7、将意粉放进焗炉中，用上火焗约三分钟，表面呈金黄色，即可取出供食。