牛腔骨富含丰富蛋白质，含有较高的磷酸钙、碳酸钙，具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的作用。牛腔骨有多种做法。莲藕腔骨汤的做法如下：

材料：莲藕500克，牛腔骨500克，姜6片，清水2000毫升，盐10克。

做法：

1、将腔骨剁成块洗净；莲藕去皮切块；姜洗净切片。

2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。

3、将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。

4、放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。

5、放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲2小时，食用前加入盐调味即可。