银杏果的胚芽在果肉的中间，胚芽就是白果毒性的来源，取大头朝上，手挤即可去除。

银杏果俗称白果,是营养丰富的高级滋补品,含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份;可以滋阴养颜抗衰老,扩张微血管,促进血液循环。