1、先把干辣椒切段，生姜切片，小葱切末，把粉丝用凉水泡软，滑子菇干用凉水泡一下。

2、小母鸡去除头颈处淋巴，用剪刀剪成小块，热锅倒油，放入小母鸡鸡油，鸡油炒出油。

3、放姜片、八角、桂皮、干辣椒煸香，放入鸡肉。

4、炒干水分，放入黄豆酱、生抽、少许老抽上色，料酒去腥，糖一勺提鲜，继续翻炒入味，放入凉水，水量漫过鸡肉，中小火炖30分钟，把滑子菇干老根剪去，冲洗干净备用。时间到放入滑子菇干翻炒均匀，盖上锅盖炖10分钟，放入红薯粉丝，盐一勺，味精一勺，少许胡椒粉，翻炒均匀，烧至沸腾即可。