炸酱面菜码有黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆等。

炸酱面的做法：

1、材料：葱末、姜末、黄豆酱、猪肉末、白菜丝、芹菜丝、豆芽。

2、锅中倒入食用油，依次放入葱末、姜末、黄豆酱，搅拌均匀，放入猪肉末，翻炒至熟。

3、将白菜丝、芹菜丝和豆芽，放入沸水中煮１５秒捞起备用。

4、把面条放入锅中煮熟后捞起装碗，在面上码上芹菜、豆芽、白菜丝，加上炸酱即可食用。

菜码：

菜码就是拌在面里吃的菜。常用的菜码主要是时令菜，比如豆芽焯水、香椿切末、黄豆水发焯熟、香菜切碎待用。也有用榨菜末的，也有用火腿丁的，还有白菜切成手指宽的条，焯熟装盘的。不管是什么，大体追求的是甜淡爽脆的效果。黄瓜得单列，因为它既可以切丝拌入面中，也可以整根或者成段，单独嘎嘣嚼着吃。

常用的菜码有素面码、生氽羊肉、烩什锦、干煸三丁、干椒豆豉、金钱土豆、生鸡丝炝锅、麻酱豆角、皮蛋豆腐、珊瑚黄瓜、凉拌香干、炝莲藕、糖醋白菜、菠菜梗。