用料：西梅1000g、白砂糖80g、柠檬一个。

1、新鲜西梅放在淡盐水浸泡15分钟，然后冲洗干净。

2、西梅用牛排叉扎几排小孔，然后将白砂糖倒进去拌匀腌制一小时以上。

3、西梅连同腌出的汤汁倒进锅里，再用50ml纯净水将容器里未融化的砂糖拌匀倒进锅里，加入柠檬片。

4、大火持续翻炒，炒至汤汁粘稠，西梅可以拉丝的状态。

5、烤盘铺上油纸，摆放西梅和柠檬片。

6、上下火100度，烤一个半小时，取出，换一张油纸，温度不变，继续烤一个小时即可。

小贴士：

1、若一次无法吃，可以装到密封玻璃瓶或者保鲜盒内，放冰箱冷藏，可保存一到两个月。

2、可少量添加陈皮和薄荷，白砂糖换成冰糖，口感更佳。