因为椰青属于还未成熟的椰子，其椰汁十分鲜嫩，但是其果肉还未成熟太嫩，不适合食用。椰子和椰皇的果肉发育丰满，营养价值和口感较佳，能够直接食用。椰青也称青椰子，结果周期短，椰子水清甜且解热生津。椰青以现摘果最为新鲜。

椰青怎么保存：1、家里的椰青一般需要放置在阴凉、干燥通风处，以免阳光直射以及沾水，另外，保存温度不宜过高，否则会加速变质。

2、椰青最好放在冰箱保鲜，最好不要去皮，口感会较好，但不宜冷冻，否则里面的椰子汁味道会变得很淡，冷冻温度过低的话，还可能会导致椰青炸裂。