肉桂具有独特的香气，富含铁、钙、维生素C、K以及膳食纤维，在咖啡中放肉桂，会让咖啡的风味更好，更有助于人体健康。能增加能量，加速体内的血液循环，对于经常手脚冰冷的人有益处。也能加强免疫系统，提升免疫力，抵抗体内的病毒和细菌。

肉桂是应用广泛的食物调味料。但在中世纪以前，它的存在却是备受重视的制香成分——通过泡在脂肪或者油里，加热后可散发香气。作为世界上最古老的香料之一，它在中国诗人屈原的《离骚》中出现过，还被屈原制成香囊佩戴过；它在罗马诗人卢坎的史诗《法沙利亚》中也出现过，埃及艳后克丽奥佩托拉为了迷惑凯撒，在自己的秀发中浸了肉桂的芳香。