用料：3斤辣椒，250克的泡菜盐。

1、剪去辣椒三分之一的蒂。

2、用干净的温水把辣椒清洗干净。

3、将250克盐倒入5斤凉白开的水中。

4、盆中再倒入2两高度白酒搅拌均匀融化。

5、准备一个坛子将辣椒整齐的放入坛子中，放完辣椒后用筷子将辣椒别住，最后放入一块石头将辣椒压住。

6、坛子中倒入盐水刚好没过辣椒坛口盖上保鲜膜。

7、坛子盖上盖子，坛边再放上一些清水密封，放在通风阴凉处一个月后即可食用。