主料：茄子1个、辣椒2个、土豆2个。辅料：姜2片、生抽1/4勺、鸡粉1/2勺、淀粉1勺、盐1/3勺、蒜3瓣、葱1根。

准备食材。

茄子切滚刀块。

茄子浸在淡盐水中。

土豆切滚刀块。

尖椒切滚刀块。

炒锅烧热，少油，放入土豆和炸至微黄，出锅备用。

茄子炸出备用。

底油放入葱姜蒜花椒爆香，放入土豆和茄子翻炒。

放入尖椒炒。

放盐、生抽、适量高汤或水，焖制几分钟。

出锅前放入鸡粉，勾芡即可。