八分钟。煮时用木签系上肝脏，烧开后血液黏在羊肝上时，马上将其取下，让它制冷，切割成片状。小羊肝营养成分很高，含蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、烟酸、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁。

功能作用羊肝养肝，明目，益血。

补血：羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。

促进新陈代谢：羊肝中富含维生素Ｂ２，维生素Ｂ２是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。

治疗眼部疾病：羊肝中还含有丰富的维生素Ａ，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。