炒菜用圆底锅，煎炸食物用平底锅。

圆底锅的容量更大，可以烹饪更多食物。圆底锅可以翻炒食物，中式烹饪讲究技巧，这是平底锅无法实现的。

平底锅更适合焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，操作简单。平底锅因为是平的，受热更均匀，适合煎牛排等食物。相对于圆底锅，平底锅更容易清洗。

平底锅：平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约２０至３０厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。现在厂商普遍改用比较轻的铝作为制造物料。平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短几分钟，就能烹调出各式各样的佳肴。