用料：鸽子一只，辣椒３个，蒜瓣６瓣，大葱适量，姜适量，菜籽油适量，十三香适量，酱油适量，料酒适量。

１、把鸽子肉切成合适大小，在锅里把鸽子肉用清水焯一下，去掉浮沫。

2、将辣椒、葱、姜、蒜切好备用。

3、热锅凉油，将鸽子肉在炒锅里翻炒，鸽子肉炒至金黄色，加入葱和姜继续翻炒。

4、最后放入辣椒和大蒜翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：鸽子肉在用水焯时，多煮一会，一是为去掉鸽子肉的浮沫，二是将鸽子肉煮至六分熟减少后续翻炒时间。

鸽子肉的价值

1、蛋白质丰富：鸽子肉的蛋白质含量很高。不仅如此，鸽子肉的营养物质还非常容易吸收，其脂肪含量很低。

2、富含矿物质元素：在鸽子肉富含钙、铁、铜以及维生素Ａ、维生素Ｂ族以及维生素Ｅ等营养物质，后三者的含量甚至对比同等的鸡、鱼、牛、羊肉的含量还要高。

3、含有泛酸：泛酸是一种对头发有保健作用的物质，在鸽肉中丰富的泛酸，可以改善脱发、白发的现象。

4、加快伤口复原：乳鸽中的支链氨基酸与精氨基酸可促进伤口愈合。