1、大虾若干，剪去虾枪，虾腿，虾须，在虾后背第二节处，用牙签扎个孔，挑出虾线，然后在后背划一刀，这样更入味一点。

2、把虾冲洗一下，然后，控去水分，把大虾放于盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，翻匀以后腌制五分钟给虾入味。

3、准备一些面包糠，倒入盆中备用，大蒜一把，拍扁后切成碎末，放入盘中备用。锅里倒入植物油，在等待油热的时间，用漏勺漏去大虾上面的水分，再撒上干淀粉拌匀。

4、把油烧至五成热时，把大虾一个一个的下入油锅里炸，这个过程开中火，为了防止大虾粘连在一起，用漏勺翻几下，慢慢的把虾炸至金黄色，然后捞出控油。

5、锅里留底油，倒入蒜末，不要开那么大的火，慢慢的炒出蒜香味，再倒入面包糠翻炒，小火翻炒，把面包糠炒至金黄色，口感比较酥脆的时候，倒入炸好的大虾。

6、加入食盐，味精，白糖，翻炒几下，足够化开调料时间，就可以出锅装盘。好了，美味的避风塘炒虾就做好了，非常香酥好吃。