煎锅可以炒菜。煎锅使用寿命长，热效率高，辐射小，但煎锅边太浅，炒菜时菜很容易掉外面去，并且炒菜时很容易把特氟龙涂层给弄掉。

煎锅的选择：

1、煎锅并不是越大越好，如果煎锅太大，会造成煎锅的损耗。因此我们购买煎锅的时候，可以根据家中人数而选择不同尺寸的煎锅，一般家中3-5人可以选择28厘米尺寸的煎锅，如果家中只有两人，那么可以选择24厘米的尺寸煎锅。

2、市场上的煎锅有带涂层的不粘锅、铜锅、铁锅、铝锅、不锈钢锅、粗陶锅等材质。像铝锅、铜锅它的锅体会比较薄一些，受热非常的快，如果喜欢做西餐的朋友可以考虑这款锅。如果喜欢使用煎锅炒菜的，我们也可考虑铁锅。不粘锅易清洗因此受到不少人的喜欢，大家可以根据自己的需要购买不同材质的煎锅。

3、大家选择煎锅的时候，看它的表面是否光滑，但是有些铁锅因为工艺原因为存在一些浅纹，看煎锅是否存在疵点，比如说小凸起，小凹坑之类的，一般小凸起对锅的影响不大，但是最好不要购买有小凹坑的煎锅。

4、购买煎锅的时候，我们可以摸一些煎锅是否存在厚薄不一的情况，我们购买煎锅的时候，可以用硬物轻轻敲打一些锅底的凹面中心，如果发出来的声音比较响，振动比较大，那么煎锅的质量比较好。