未成熟的香蕉是直的。叶子掉落后，由于趋光本能，一簇簇香蕉就紧挨着，并沿着根状茎的旁侧努力向上生长。在生长过程中，由于香蕉内外侧接受阳光照射的程度不同，生长速度也不一样。内侧受到阳光照射少，生长较慢；外侧受到阳光照射多，生长较快。生长快的一侧会往里挤压，使外侧发生弯曲，因此香蕉是弯曲的。

香蕉营养价值：香蕉属高热量水果，据分析每１００克果肉的发热量达９１大卡。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，每１００克果肉含碳水化合物２０克、蛋白质１．２克、脂肪０．６克；此外，还含多种微量元素和维生素。其中维生素Ａ能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉除了能平稳血清素和褪黑素外，它还含有可具有让肌肉松弛效果的镁元素，经常工作压力比较大的朋友可以多食用。