脱盐水是将所含易于除去的强电解质除去或减少到一定程度的水，剩余含盐量应在1～5 毫克/升之间。

制作方法：

1、蒸馏法：使含盐的水加热蒸发，将蒸气冷凝即得脱盐水。

2、离子交换法：使含盐的水通过装有泡沸石或离子交换剂的交换柱（见离子交换），钙、镁等离子留在交换柱上，滤过的水为脱盐水。

3、电渗析法：借离子交换膜对离子的选择透过性，在外加电场作用下，使两种离子交换膜之间的水中的阳、阴离子，分别通过交换膜向阴、阳两极集中。于是膜间区成为淡水区，膜外为浓水区。从淡水区引出的水即为脱盐水。