外形完整为佳。选购田螺时，注意要选购洁净水体产的田螺，要注意用眼观、鼻嗅的方法，已污染水体产的田螺外观肉眼看上去不但脏，而且有臭味，选购时还要注意田螺的外形，新鲜田螺个大、体圆、壳薄、掩盖完整收缩，螺壳呈色，壳无破损，无肉溢出，挑选时，可以用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的就是活螺，反之就是死螺，最好不要购买。田螺，泛指田螺科软体动物，在中国大部地区均有分布，对水体水质要求较高，可在夏、秋季节捕取，可食用。田螺身体分为头部、足、内脏囊等3部分，头上长有口、眼、触角以及其他感觉器官。体外有一个外壳。田螺的足肌发达，位于身体的腹面。足底紧贴着的膜片，叫做厣，它像一个圆盖子，田螺的血液颜色较为特殊，为白色。

安全吃田螺：

1、食用时最好购买新鲜的活螺，死螺易引起中毒。

2、防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。

3、胃寒者应忌食，以防危害身体。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。

4、螺类也是发物，有过敏史及疮疡患者应忌食。不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。