１、把黄油和盐搅匀，需要注意的是黄油不要完全软化成水，保持室温形状就可以。

２、蛋白和60ｇ白糖用插电打蛋器打发。

３、用100ｇ的白糖加水，刚好把糖盖住就可以了，隔水化开（温度不要太烫）。

４、把打发的蛋白加入糖水慢下。

５、最后把黄油和蛋白搅匀。

奶油：

奶油（cream）是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。