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菜角馅怎么调

更新时间: 2021-12-10 17:44:54

1、把蔬菜清洗干净,切成蔬菜粒。

2、准备一个小盆,打入两个鸡蛋。加入食盐2克,用筷子打散。

3、然后,我们把锅内烧点油,把鸡蛋上锅煎一下。

4、煎的过程,用筷子把鸡蛋搅碎,鸡蛋熟了以后倒出备用。

5、然后把韭蔬菜粒拿出来,我们加点植物油,防止蔬菜出水。

6、用勺子把植物油搅拌开,倒入鸡蛋块。

7、这时候,加入五香粉1克,食盐2克,十三香1克,芝麻香油3克,老抽2克,搅拌化开调料。

炸菜角的做法:1、红薯粉条洗净、泡发沥干水分,切碎。韭菜摘洗干净,沥干水分,切碎,姜切末。

2、炒锅放植物油,油烧到很热的时候,慢慢倒入鸡蛋液炒熟,切碎盛出备用。

3、炒锅再放入油,放入花椒,小火把花椒炒出香味,盛出花椒不要。

4、倒入粉条炒上三五分钟,待粉条吸入油稍膨胀即可。

5、韭菜、鸡蛋、粉条、姜末加老抽、料酒、少许十三香、香油拌匀后再放入盐调匀成馅。

6、面粉用开水烫匀。

7、冷却一下,和成烫面团,醒约30分钟。

8、将烫面团揉匀,搓成条,下剂。

9、用手按扁,擀成圆片。

10、放上馅。

11、做成大饺子形状的菜角。

12、再用手捏出花边。

13、包好的菜角等待入油锅。

14、锅内油7成热时放入菜角生坯,中小火炸至金黄色,捞出沥油即可。

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