１、五花肉放入水中，加入葱段，姜片，八角，盐，开火煮开后再继续煮，煮至用筷子扎透烂即可。煮好马上放入凉水的碗中。

２、肉先切成大块。

３、把肉立起来用刀把切成薄片，越薄越好。

４、把肉片一片一片码好成小山状。

５、小碗内放入蒜末，加入葱花与辣椒粉，用烧热的油倒，发出滋滋的声音。

６、在碗中倒入酱油，红油，香油。

７、黄瓜去一些皮，也不用去的太干净，围边好看些。用手卷成小圈，放在肉片旁边。

８、把调好的味汁，倒入肉片中。

大蒜，为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。

大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。