1小时以上。冷却多久和温度及分量有关。凉粉可以用绿豆淀粉，豌豆淀粉和红薯淀粉制作。制作过程中可以添加不同食材做成各种口味。制作凉粉的关键是淀粉和水的比例，最好是一比五，建议采用温水，还要注意加明矾。

凉粉：

是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋-孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。