煎蒸煮烹都与火有关。不管是煎，还是蒸，煮，烹都会用到火。火指物体燃烧时产生的光焰，后引申为产生光焰的爆炸或射击、怒气、中医学上的燥热之气、热烈的、红色的等含义。

中医用自然界的火打比方，说明人的生命活动和病理现象。自然界的火能产热生暖，对人有利，把它喻为人体生理的火。火向上冲，能造成火灾，对人有害，把它喻为人体病理的火。

中医所说的火，有三种意思：

1、维持人的正常生理活动的动力，叫做少（shao）火，是人体生长发育繁殖后代的能量，即生命活力。

2、过于旺盛的火，消耗人体的水液，消耗正气，叫做壮火，是病理的火。

3、指外来的病因。如火毒。

火分虚实，实火又叫阳亢，即阳气太过旺盛；虚火是指体内的阳是正常的，但阴液被过度消耗，阴不足以制阳，故阴虚火旺。