水壶烧水有异味有毒。如果是初次使用，这是因为电水壶内电热管上的绝缘漆受热蒸发，过几分钟就会消失。如果是旧的电水壶，当水沸腾以后，尽快把壶盖打开放置，或者尽快把水灌到保温瓶里，避免壶盖和壶柄塑料气味长时间溶进水中。

电热水壶的工作原理为，水沸腾时产生的水蒸汽使蒸汽感温元件的双金属片变形，这种变形通过杠杆原理推动电源开关断电。其断电是不可自复位的，故断电后水壶不会自动再加热。

电水壶在１８９１年诞生于芝加哥。随着科技的发展，快捷、安全、便利、充分利用能源日渐成为了水壶的主要特点，嗜茶的英国人从此便爱上它了。到了二十一世纪便成为全球的畅销品。电水壶采用的是蒸气智能感应控温，具有水沸腾后自动断电、防干烧断电的功能。随着生活的需要，现在的电水壶也正在向多功能方向发展，如防漏、防烫、锁水等。电水壶具有加热速度快，保温效果好，过滤功能强，式样多等优点。