分。小苏打可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。食用小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的，所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱。 在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。