主辅料：肋排、老汤。 把肋排洗净，冷水入锅，烧开后煮1分钟去异味，捞出过冷水，反复洗净后，装盘备用。

热油，放入肋排中小火煎制煎制到肋排上色盛出备用。 锅留底油，放入大料、姜，小火炒香，放入备用的肋排。

加入老汤。烧开，加少许盐补充调味。小火烧制50分钟，至肋排熟透，旺火稍稍收汁，即可关火。